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【极速快三app】 大厨教你做纷歧样的鸡蛋狮子头 好吃不油腻 营养又康健

发布时间:2021-09-05
本文摘要:狮子头我们都吃过,说白了就是一个大肉丸子,里外都包裹着肉,一口咬下,肉的鲜香和汤汁的味美完美融合在一起,是用来招待来宾常见的一道家常菜,在古代,狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头巨细的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻,但现代一般会用较多瘦肉听说清代,乾隆下江南时,把这一佳肴带入京都,使之成为清宫菜之一。

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狮子头我们都吃过,说白了就是一个大肉丸子,里外都包裹着肉,一口咬下,肉的鲜香和汤汁的味美完美融合在一起,是用来招待来宾常见的一道家常菜,在古代,狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头巨细的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻,但现代一般会用较多瘦肉听说清代,乾隆下江南时,把这一佳肴带入京都,使之成为清宫菜之一。嘉庆年间,甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中,也歌咏了扬州的"葵花肉丸"。

其序曰:"肉以细切粗斩为丸,用荤素油煎成葵黄色,俗名葵花肉丸。"其诗云:"宾厨缕切已频频,团此葵花放手新。饱腹也应思向日,纷纷肉食尔何人。"可见狮子头的职位不容小觑,今天给大家先容的是做法比力奇特的鸡蛋狮子头,在原有狮子头的基础下,加入鸡蛋,使味道变得越发鲜嫩适口。

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下面先容这道鸡蛋狮子头详细的操作步骤。【鸡蛋狮子头】1.首先准备鸡蛋四个,洗净外壳,锅内加入适量的清水,把洗净的鸡蛋放入锅中煮熟备用。2.猪肉300克,先切成匀称薄片,再剁成肉末,肉不要剁的太碎,否则制品的口感欠好。大葱白一段,从中间破开后,切成小粒,生姜一块,切成薄片后,也改刀切成小粒。

3.接着 我们把肉馅调一下味,在盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、蚝油5克、老抽2克提底色、料酒5克 去腥提鲜,用手抓匀调料,照着一个偏向搅拌,打出肉馅的胶质,这个搅拌历程要连续2分钟。4.打入一个鸡蛋,朝一个偏向摔打抓匀,鸡蛋能使肉馅口感更鲜嫩,再抓入一把玉米淀粉,继续搅拌摔打给肉馅上劲,鸡蛋和玉米淀粉都能增强抱协力,做出来的丸子不容易散。

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5.然后把煮熟的鸡蛋从锅中捞出,晾凉以后,剥掉外壳备用。6.在案板上铺一层保鲜膜,保鲜膜可以防止肉馅粘在案板上,拿不下来。

抓一把肉馅匀称铺在保鲜膜上,然后把剥好的鸡蛋,放在肉馅上,使肉馅匀称包裹在鸡蛋外貌,然后将裹有肉馅的鸡蛋,团成外貌平滑的肉丸备用,剩余的鸡蛋都按今后方法团成肉丸。7.再准备一块生姜,切成小粒备用。8.食材准备好了,下面开始烹饪,锅内加入适量的植物油,油温六成热,油面冒青烟时,把团好的肉丸依次下入锅中。

9.肉丸下锅前最后再团一下,否则制品不够圆,保持开小火炸4分钟,期间不停晃动炒锅,防止肉丸粘在锅底,4分钟之后,肉丸已炸透炸定型炸至外貌金黄,即可捞出控油备用。小技巧 :下丸子时候的油温要高一点,高油温可以给丸子快速定型,丸子下完以后,关火降低油温,低温是制止丸子外老内生的情况泛起。10.锅内留底油,油热以后,倒入切好的姜末,爆出香味,加入蚝油5克,快速翻炒化开蚝油,从锅边淋入适量清水,接着开始调味。

11.加入料酒5克,生抽5克去腥提鲜,再加入食盐1克、鸡粉2克,搅拌匀称,料汁烧开以后,倒入炸好的肉丸,加入老抽2克提底色,搅拌匀称并不停把料汁淋在肉丸上,使肉丸匀称入味,然后盖上锅盖开大火焖制2分钟,2分钟以后,肉丸已经焖熟,焖入味,即可起锅。12.把肉丸从中间切开,摆放在盘中,把煮至浓郁的料汁匀称浇在肉丸上,再放上少许香菜和红椒丝粉饰即可上桌。好了,这道好吃有营养的鸡蛋狮子头就做好了,喜欢的朋侪们赶快实验一下吧!关注阿飞,天天都有简朴又实用的家常菜供您参考,我们下期见!文案编辑:温小暖。


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